用户1340774522 转发了 @果壳问答
的微博:#饭点报社#【香蕉水煮之后为什么会变成这种奇葩的颜色？】@艾辛格-夜风：加热后香蕉的细胞膜遭到破坏，SOD（超氧化物歧化酶）失活导致自由基破坏细胞结构，细胞结构被破坏导致细胞内容物流出，内容物中的多巴胺和多酚类物质被氧化产生褐变，于是香蕉的颜色就会变深了。http://www.guokr.com/question/483123/
的微博:#饭点报社#【香蕉水煮之后为什么会变成这种奇葩的颜色？】@艾辛格-夜风：加热后香蕉的细胞膜遭到破坏，SOD（超氧化物歧化酶）失活导致自由基破坏细胞结构，细胞结构被破坏导致细胞内容物流出，内容物中的多巴胺和多酚类物质被氧化产生褐变，于是香蕉的颜色就会变深了。http://www.guokr.com/question/483123/ 